Piwi Kollektiv

Wenn man über die Zukunft des Weinbaus in Baden spricht, kommt man am Piwi Kollektiv kaum vorbei.

Die junge Initiative fördert und begleitet Erzeuger:innen bei der Umstrukturierung ihrer Rebflächen und vereint so engagierte Winzerinnen und Winzer, die sich bewusst für pilzwiderstandsfähige Rebsorten, die „PIWIs“ entschieden haben. Gemeinsam wird ein nachhaltiges und wirtschaftliches Konzept für die Zukunft entwickelt und bestehende Rebflächen mit neuen, resistententen Sorten umstrukturieret. Das Kollektiv bietet faire und nachhaltige Strukturen, damit der Weinbau auch in Zukunft seine regionale Identität nicht verliert. Sie erzeugen charakterstarke Weine im Einklang mit der Natur und gehen neue Wege.

Fair, Bio und richtig lecker!

Im Fokus Rebsorten wie Souvignier Gris, Cabernet Blanc, Johanniter oder Muscaris. Diese ermöglichen einen drastisch reduzierten Pflanzenschutz und spiegeln dabei die Vielfalt der badischen Terroirs vom Kaiserstuhl bis zur Ortenau wider. Die Weine sind eigenständig, präzise und bewegen sich von Easy Drinking bis anspruchsvoll komplex.

Zu den klassischen Stillweinen gesellen sich noch Crémants; Feinperlige Schaumweine mit klarem Herkunftsprofil und lebendiger Frische, bei denen die PIWI-Rebsorten ihr volles Potenzial zeigen: präzise, animierend und mit feiner Struktur.

Ein weiterer spannender Baustein ist alkoholfrei. Ein sogenannter Proxy. Ein eigenständiges Getränk: vielschichtig, aromatisch und bewusst anders gedacht. Frucht, Säure und Würze treffen aufeinander und schaffen eine ernstzunehmende Alternative für interessante Pairings.

Das Piwi Kollektiv arbeitet konsequent nachhaltig, biologisch und zum Teil biodynamisch, mit dem festen Willen, die Agrarwende im Weinbau massiv voran zu treiben. Handarbeit im Weinberg, gesunde Böden und ein sensibles Gespür für das Ökosystem stehen im Mittelpunkt. Der geringere Eingriff in die Natur ist ein Qualitätsversprechen.

Im Keller wird diese Philosophie fortgeführt. Spontanvergärung, schonender Ausbau und viel Zeit prägen den Stil. Egal ob Edelstahl, Holzfass oder experimenteller Ausbau. Erlaubt ist, was Herkunft und Rebsorte am klarsten zum Ausdruck bringt.

Das Ergebnis: Moderne, lebendige Weine mit Profil. Frisch, oft aromatisch geprägt, strukturiert und mit feiner Würze. Ergänzt durch präzise Crémants und eigenständige alkoholfreie Konzepte entsteht ein vielseitiges, zeitgemäßes Sortiment.

Das Piwi Kollektiv steht für einen neuen, mutigen Weinbau. Zukunftsorientiert, qualitätsbewusst und unverkennbar badisch.